Embutido de carnaval
Elaboración parecida a la de las pelotas del cocido, aunque con más especias. Desmigar el pan en...
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Categoría: LA COCINA DE ALCALÁ
Roscos para el día de San Antón
Típicos dulces que se hacen en Alcalá la Real, en la sierra sur de Jaén y en otros lugares de...
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El peregrino de las estrellas
Suena una música antigua en la cabina de la nave, tal vez Hermoso planeta Tierra de Vangelis,...
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Mojiganga de la viuda Dulcinea
El diablo pensara de un pésame hacer una mojiganga. CALDERÓN DE LA BARCA Antes de quedar viuda, la...
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Los trogloditas
Nací en una cueva. Vengo a reconocer y explicar mi condición de neonato troglodita o cavernícola....
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Pollo a la secretaria, al secretario o pollo a la alcalaína
Se trata de una de las recetas más famosas de la gastronomía de Alcalá la Real. Se dice que su...
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La muerte de un dirigente
Pepe Carballeira hizo el viaje hasta Alcalá la Real casi de un tirón en su viejo Renault. Solo...
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La cocina cuadragesimal: andrajos con bacalao
Antes de la presentación del libro La Cocina de Alcalá, hoy he querido compartir una de las 53...
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